Skip to main content

¿Rico olor o estamos en el horno?

¿Qué hay para cenar? Tal vez contaminación atmosférica Investigadores advierten que los sabrosos olores de los alimentos comerciales contienen gases nocivos
MIÉRCOLES, 24 de marzo (HealthDay News/DrTango) -- Los atractivos aromas que los restaurantes emiten son en realidad un tipo de contaminación del aire que podría representar un riesgo para la salud y el ambiente, según informan investigadores de EE. UU.

Entre los contaminantes expulsados al exterior por la cocción comercial de alimentos se encuentran gases y minúsculas partículas sólidas, según Deborah Gross, de la Universidad Carleton en Northfield, Minnesota.

"Aunque tal vez ese olor que le hace agua la boca le abra el apetito, proviene de emisiones de humo por el procedimiento de cocción al aire que respiramos", lamentó en el comunicado de prensa.

Gross y colegas midieron las partículas de aerosol (gotitas sólidas y líquidas) mientras se cocinaba usando aparatos comerciales típicos, como pizzas en un horno, filetes en una sartén, hamburguesas en una parrilla, un asador de almejas y el fuego del carbón.

Los mayores niveles de emisiones provenían de alimentos grasos cocinados con mucho calor, sobre todo en llamas abiertas, como cocinar hamburguesas en una parrilla industrial. Por cada 1,000 libras ( Por cada 455 kilos (1,000 libras) de pizza cocinada, hubo poco más de un kilo (3 lb) de emisiones. Al notar que ciertos aceites pueden aumentar las emisiones, apuntaron que por cada mil libras de pollo cocinados en un wok con aceite de maní, hubo 20 kilos (45 libras) de emisiones.

Este tipo de investigación podría llevar a mejores métodos para controlar las emisiones relacionadas con la comida, apuntaron los investigadores.

"Estas emisiones no solo afectan la calidad del aire, sino que contienen sustancias químicas que son cancerígenos conocidos", enfatizó Gross.

El estudio debía presentarse el 23 de marzo en la reunión nacional de la American Chemical Society en San Francisco.


Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_96811.html
FUENTE: American Chemical Society, news release, March 23, 2010

Labels

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Guilt-Free Biscuits: A Step-by-Step Guide to Sweetener-Reformulated Treats

Sweetener Reformulated Biscuits: Step-by-Step Recipe Discover a healthier twist on your favorite biscuits with our sweetener reformulated recipe. Perfect for those looking to reduce sugar intake without compromising on taste! Ingredients: Dry Ingredients: 2 cups whole wheat flour 1 tsp baking powder 1/2 tsp salt Wet Ingredients: 1/2 cup unsweetened applesauce 1/4 cup vegetable oil 1/2 cup Stevia or preferred sweetener 1 tsp vanilla extract Instructions: Preheat Oven: Set your oven to 350°F (175°C). Mix Dry Ingredients: In a large bowl, combine flour, baking powder, and salt. Blend Wet Ingredients: In another bowl, mix applesauce, oil, sweetener, and vanilla until smooth. Combine: Gradually add wet ingredients to dry ingredients, stirring until just combined. Shape Dough: Roll out the dough on a floured surface and cut into desired shapes. Bake: Place on a baking sheet and bake for 12-15 minutes or until golden brown. Cool and Enjoy: Let the biscuits cool before serving. More info: ...
Post a Comment
See more...

Sweetener Reformulated Biscuits: A Step Towards Blood Glucose Control

In a recent study led by Catherine Gibbons from the University of Leeds, the effects of sweetener reformulated biscuits on appetite and endocrine responses in adults with overweight or obesity were evaluated. This study, conducted between 2021 and 2022 in England and France, sheds light on the potential benefits of substituting sucrose with sweeteners like neotame and stevia rebaudioside M (StRebM). The findings suggest that while the reformulated biscuits yielded similar appetite responses compared to sucrose-sweetened ones, they demonstrated a significant advantage in terms of post-meal insulin and glucose levels. Participants consuming biscuits with neotame and StRebM experienced lower postprandial insulin levels compared to those consuming sucrose, indicating a potential positive impact on blood glucose control. This is particularly noteworthy in the context of individuals at risk of developing type 2 diabetes. However, it's essential to acknowledge the limitations highlighted ...
Post a Comment
See more...

Los no fumadores engordan menos

Un nuevo estudio relaciona el tabaquismo con la ganancia de peso, y concluye que las personas fumadoras activas, no sólo las que lo dejan, engordan más que las no fumadoras. Después de cuatro años de análisis en la Universidad de Navarra, las personas que menos engordaron fueron las que nunca habían fumado.
Post a Comment
See more...